Novo bar e restaurante no Batel investe no churrasco americano

Brisket vai apostar no conceito do churrasco "low and slow", com carnes preparadas em baixa temperatura por um longo período de tempo

1 de novembro de 2018 - Por: Redação

Brisket Smokehouse - Foto Hana Lidia (1)
O churrasco ao estilo norte-americano é a estrela principal do Brisket Smokehouse, novo bar e restaurante que abriu as portas no Batel. A casa investe em carnes preparadas no Pit Smoker, churrasqueira típica do sul dos Estados Unidos. A novidade terá como endereço um espaço anexo ao Taco El Pancho, na movimentada Rua Bispo Dom José. Funciona de terça a sábado para o jantar e sábados e domingos também no almoço.

Pitmaster

O Brisket Smokehouse segue o conceito do churrasco “low and slow”, o que significa carnes preparadas em baixa temperatura por um longo período de tempo. Ao invés de usar apenas carvão, utiliza lenhas de árvores frutíferas como a Macieira, que geram a fumaça indispensável no processo. O resultado são cortes macios e suculentos, com paladar e aroma muito especiais, graças ao processo de defumação.

Destaques do cardápio

O cardápio terá como destaques os três cortes de carne mais cultuados dos legítimos “barbecues” norte-americanos. São eles: Brisket, Pulled Pork e Pork Ribs. O Brisket é preparado com peito bovino. Já o Pulled Pork nasce da sobrepaleta suína, enquanto Ribs são as costelinhas de porco. O preparo destas iguarias têm em comum a passagem pelo defumador por longo período de tempo, antes da finalização para ir à mesa. Outra exclusividade do Brisket Smokehouse será o bacon de fabricação própria. Desde a cura inicial até a defumação, todo o processo será feito na casa.

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